Технология функциональных продуктов
Варивода А.А., Овчарова Г.П.
Учебное пособие. — Saarbrucken: Palmarium Academic Pudlishing, 2013. — 60 с.Рассмотрены вопросы, касающиеся современного состояния и перспектив развития отечественной молочной промышленности, в области здорового питания населения РФ, подробно рассмотрены принципы производства функциональных продуктов. Показаны ассортимент и пищевая ценность функциональных продуктов и их классификация. В соответствии с нормативно-технической документацией изложены характеристики, органолептические и физико-химические свойства функциональных продуктов цельномолочной отрасли, рецептуры и технология их производства.
Litres
Want to add your book store? Contact us at support@z-lib.do
File converter
More search results
More benefits 
